Сырный соус: рецепт в домашних условиях для макарон, начос или наггетсов

Приветствую, друзья!

Сейчас нашу кухню очень трудно представить без различных приправ, специй, соусов и кетчупов. Обычно мы покупаем приглянувшийся нам по вкусу. Сегодня я расскажу вам как совершенно легко приготовить сырный соус в домашних условиях самостоятельно. Получается легко и быстро. Отлично подходит для различных макарон, снеков по типу начос или даже наггетсов. В любое блюдо с помощью такой приправы можно добавить вкуса и цвета.

Некоторые рекомендации:

• Для приготовления обязательно используйте сыры хорошего качества. Неважный сыр при нагревании не расплавится, а наоборот может образовать комочки;
• Если получился очень густой соус, можно добавить немного тёплого молока и хорошо размешать до нужной консистенции;
• Для сырного соуса подходят любые виды сыра, мягкие, твёрдые или плавленные сорта. Подаётся обязательно горячим-тёплым, потому как при остывании будет постепенно густеть и твердеть.

Как сделать сырный соус в домашних условиях по простому рецепту

Соусов на основе сыра существует огромное количество. И в этом есть их огромный плюс, потому что всегда можно порадовать себя и домочадцев новым оттенком. А если вдруг на пороге гости, а кроме макарон ничего нет. Вот тут и пригодится рецепт быстрого сырного соуса с беконом. Такое угощение можно поставить на стол со спокойной душой.

Вам понадобиться:

• Сливки нежирные — 200 грамм;
• Сыр твёрдый — 200 грамм;
• Бекон — 50 грамм;
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка;
• Приправы по вкусу

Процесс приготовления:

Сыр предварительно натерёть на тёрке. Бекон нарезаем небольшими брусочками и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Добавляем столовую ложку муки и энергично перемешиваем, сразу следом заливаем сливки. Дожидаемся пока они нагреются, но не будут кипеть. Досыпаем натёртый сыр, перемешиваем до его полного растворения в сливках. По вкусу можно добавить немного прованских трав или измельчённый зубчик чеснока.

Чесночно-йогуртовый соус

Чесночно-йогуртовый соус Фото: Shutterstock.com
Статья по теме

Майонез по-домашнему. Вкусно, полезно, доступно и разнообразно 1 стакан несладкого йогурта

½ головки чеснока

5 ст.л. оливкового масла.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить – по вкусу.

Совет: можно чеснок заменить горчицей, тоже получится вкусно.

Готовим несложный сырный соус для наггетсов

Посещая сеть быстрого питания, можно заметить, что часто к куриным наггетсам подаётся этот сырный соус. Вкус у него необычный, хотя технология на самом деле простая. Уберём все усилители вкуса и приготовим нечно подобное на своей кухне. Он очень хорошо сочетается с нежным куриным филе в панировке.

В составе используются:

• Картофельный крахмал — 1 столовая ложка;
• Сыр твёрдый (чеддер) — 50 грамм;
• Молоко — 50 мл;
• Сливки любой жирности — 150 мл;
• Соль и молотый чёрный перец по вкусу;

Процесс приготовления:

Сначала в тёплом молоке разводим столовую ложку картофельного крахмала. Наливаем в сотейник ваши любимые сливки, ставим на небольшой огонь и нагреваем, не доводя до кипения засыпаем натёртый сыр. Перемешиваем чтобы он полностью растворился. В рецепте использован сыр чеддер, как более острый, вы можете взять на свой выбор. Главное, чтобы он легко плавился. Когда основа закипит добавляем в неё молоко с крахмалом. Постоянно перемешиваем и доводим до нужной густоты. Соль и перец добавляем по вкусу. Так как в этой приправе есть молоко, оно не будет очень густым. Его можно подавать охлаждённым.

Томатная сальса для начос

Что сразу становится понятным благодаря переводу слова «сальса», соус этот весьма остренький. Так что, если вы любите все такое, то советуем оставить свой выбор именно на нем.

Компоненты:

• перец чили – 0,5 шт.
• помидоры – 5 шт.
• сок лайма – 1 ст. ложка
• чеснок – 3 зубчика
• лук – 0,5 шт.
• сельдерей – 1 стебель

Очень мелко рубим помидоры, добавляем все остальные измельченные ингредиенты и поливаем соком лайма или лимона. Даем соусу немного настояться в холодильнике, чтобы он весь пропитался остротой и ароматом чили. Также рекомендуем ознакомиться с рецептами соусов для риса.

Соус сырный для макарон по простому рецепту

Ещё один рецепт на скорую руку, когда макароны или спагетти уже отварены. Понадобиться буквально 4-5 минут на приготовление. Но у вас получится превратить будничное блюдо в яркое и праздничное, если разнообразите его такой подачей.

Ингредиенты:

• Сыр твёрдого сорта — 6-7 столовых ложек;
• Сливочное масло — 2 столовые ложки;
• Молоко — 1 стакан;
• Мука — 2 столовые ложки;
• Соль, перец по вкусу;
• Можно добавить другие приправы;

Процесс приготовления:

На плиту ставим сотейник или сковороду, кладём в него 2 столовые ложки сливочного масла и даём растаять. Затем добавляем пару столовых ложек муки. Перемешиваем чтобы мука впитала в себя масло и приобрело румяный, светло-коричневый оттенок. Затем тонкой струйкой вливаем полстакана молока, перемешиваем в течении минуты и вливаем остатки. Пропущенный через тёрку сыр подсыпаем небольшими партиями и перемешиваем пока соус не станет нужной густоты. Добавляем щепотку соли и перец по вкусу. Соус подаём к столу.

Картофельные чипсы

Фото: Shutterstock.com
Статья по теме

Домашний сыр и чипсы. Идеи для экономной хозяйки Картофель

Соль

вода

Растительное масло

Шаг 1. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Залить водой.

Шаг 2. 1-2 раза воду слить. В последнюю воду добавить пару ложек соли и дать постоять картофелю в соленой воде полчаса.

Шаг 3. Слить соленую воду, картофель промыть, обсушить на бумажном полотенце.

Шаг 4. Разогреть масло для фритюра.

Шаг 5. Жарить чипсы небольшими порциями, до румяного состояния. Перед подачей посолить.

Как сделать сырный соус для начос быстро и просто

Конечно по классике такой соус пренепременно должен быть острым. Не только начос, но и перец халапеньо в рецепте обязателен. Можно сказать такой вариант представляет культуру Мексики. Если вдруг его не окажется под рукой, можно заменить чайной ложечкой хлопьев чили.

В составе:

• Сливочное масло — 50 грамм;
• Перец халапеньо — 1 стручок;
• Твёрдый сыр — 100 грамм;
• Молоко (сливки) — 100 грамм;
• Петрушка, укром несколько веточек
• Болгарский перец — 1 штука;
• Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Сначала подготовим основные ингредиенты. Халапеньо и болгарский перец нужно промыть, срезать плодоножки, очистить от семян и мелко нарезать. Зелень, её количество регулируйте по вкусу, мелко нарубить. А сыр пропустим через тёрку. Берём сковороду, ставим на плиту и растапливаем масло, отправляем на обжарку измельчённые перцы.

Спустя минуту добавляем сливки или молоко, когда смесь хорошо нагреется, частями подсыпаем сыр. Всё перемешиваем до образования однородной массы. В конце добавляем соли и измельчённой зелени. Переливаем соус в маленькую миску, устанавливаем её в центр большой тарелки или подноса, вокруг высыпаем начос. В таком виде подаём.

Варианты подачи

• Обычно в центр большой, плоской тарелки ставят соусницу с соусом, а по краям кладут чипсы или любое другое кушанье.
• Если на вашей вечеринке собралось много людей, подайте соус каждому порционно, а чипсы можете выложить на несколько общих тарелок.
• Также начос можно подать с сыром и беконом, а дополнит закуску легкий салат из свежих овощей.

Классический французский рецепт сырного соуса

Традиционно родиной многих известных сортов считается Франция. Значит и соус у них имеется. Один мне приглянулся, хочу поделится именно им. Его особенность в том, что он не проходит термическую обработку, а сыры используются мягкие.

Ингредиенты:

• Сметана — 150 грамм;
• Сыр обычный белый — 100 грамм;
• Козий сыр — 150 грамм;
• Зелень петрушки, укропа и лук-шалот;
• Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Всё делается очень легко и быстро. Но понадобиться кухонный комбайн. Сыр нарезаем кусочками, измельчаем в нём. Добавляем сметану и нарезанную зелень. Смешиваем минуту, пробуем на соль. Всё готово. Можно есть как обычную намазку на тосты. Очень вкусно и свеже. Приятного аппетита.

На этом всё. До новых встреч!

Гуакомоле

Это мексиканский соус из авокадо, довольно острый и яркий.

Гуакамоле Фото: Shutterstock.com

Статья по теме

Полезные сэндвичи с авокадо. 3 варианта для завтрака от Анны Людковской 2 спелых авокадо

¼ ч.л. сушеного молотого чеснока

½ ч.л. соли

1-2 щепотки черного молотого перца

Лимонный сок

Шаг 1. Авокадо очистить, вынуть косточку и размять в пюре. Можно использовать блендер.

Шаг 2. Добавить лимонный сок (чтобы мякоть авокадо не темнела).

Шаг 3. Посолить, поперчить, добавить чеснок. Тщательно перемешать.

Особенности приготовления

Хозяйкам, которые решили вырваться их круга традиционных гастрономических предпочтений и приготовить домашний соус сальса, пригодятся советы от знатоков мексиканской кухни.

• Подготовка помидоров . Помидоры требуется очистить от кожицы. Для этого томаты нужно в основании надрезать — крестообразно и не глубоко. Далее ошпарить или залить кипятком на 15 секунд, следом окунуть в холодную воду. Снять тонкую кожицу тупой стороной ножа, потянув завернувшиеся уголки.
• Способ измельчения . Консистенция соуса не должна быть пюреобразной, его ингредиенты нужно просто измельчить ножом.
• Подготовка перца . Самая острая часть чили — семена и внутренние пластинки, их нужно вычистить ножом или ложкой. Помните, что эфирные масла перца способны вызвать кожное раздражение. Поэтому лучше работать в защитных резиновых перчатках, а по окончании приготовления тщательно помыть руки.
• Чувство меры . Соус сальса не должен быть сильно соленым. С черным перцем также важно не переборщить, иначе он перебьет тонкий вкус блюда. А главное, не переусердствовать с чили.

Разновидности

Соус сальса чаще бывает красного цвета, но при замене помидоров на томатильи он, соответственно, получает зеленый цвет. В зависимости от набора компонентов блюдо носит разные названия:

• сальса роха (красный) — на томатной основе;
• сальса верде (зеленый) — с основой на томатильо;
• пико-де-гайо (клюв петуха) — имеет измельченный вид.

Сальса делится на сырую и горячую. В первом случае смешанные ингредиенты подаются исключительно в сыром виде. Второй способ приготовления предполагает предварительную теплообработку: овощи сначала отвариваются или запекаются. Этот вариант пригоден и для зимней заготовки сальсы. Соус кипятят и закатывают в стерилизованные банки.

Мексиканский характер

Чипсы «Начос» являются традиционным мексиканским блюдом. Стоит отметить, что традиционная кухня, сложенная из элементов ацтекской и испанской, известна и пользуется популярностью во всем мире. Большинство рецептов уходят своими корням в глубокую древность и передаются из поколения в поколение. Именно по этой причине в 2010 году было принято решение удостоить мексиканскую кухню почетного места в списке Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Чипсы «Начос» — традиционно мексиканское блюдо, которое по своей сути является тончайшей кукурузной лепешкой. Хрустящие треугольники появились в 40-х годах прошлого столетия. Уже тогда их подавали вместе с горячим соусом в качестве невероятно вкусной и сытной закуски. В тогдашние времена кукурузные треугольники можно было встретить в любом месте, а местные хозяйки старались создать свой уникальный рецепт приготовления горячей заправки к ним.

С чем едят чипсы «Начос»

В отличие от обычных чипсов, начос редко едят без соусов и подливок.

Также можно подавать их в теплом виде, предварительно подогрев в духовке, например, с мясной пастой.

• Если нет времени на длительное приготовление дополнений к пиву, достаточно будет использовать сырный соус. Можно взять готовый или сделать его самостоятельно из сыра, сливок, чеснока и перца.
• Отлично дополнит начос и сметанно-чесночный соус. В последний можно добавить и немного мелких кубиков маринованных огурцов.
• Если требуется более сытное дополнение к мексиканским чипсам, можно приготовить мясную пасту или подливку с помидорами, грибами, фасолью. Ее основой вкусно делать как цельные мясные кусочки, так и фарш.
• Можно просто укладывать на начос всевозможные начинки. Например, порезанные оливки/маслины, маринованные/соленые овощи, мясо в любом виде, копченую или соленую рыбу.
• Иногда начос становится основой пирога или пиццы вместо теста. Тогда сверху чипсы поливаются соусом, покрываются начинкой и засыпаются измельченным сыром.

Зеленая заправка

Королем топпингов для начос по праву можно назвать зеленый соус. Состоящий из авокадо, чеснока, петрушки, кинзы, сока лайма и фисташек он может стать вашим фаворитом не только в паре с начос, но и как маринад для мяса, заправка для салатов и пасты, начинка для бутербродов.

Зеленый соус напоминает гуакамоле из-за сочетания авокадо, кинзы и лайма, но петрушка, фисташки и оливковое масло предают ему уникальный вкусовой оттенок и делают его совместимым с большинством блюд.

Для приготовления зеленого соуса понадобятся:

• авокадо – 1 шт.;
• листья петрушки и кинзы – 1 стакан;
• перец халапеньо (без семечек и перегородок) – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лайм – 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• оливковое масло (можно масло авокадо) – 110 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• фисташки – 120 гр.

Приготовление (займет всего 5 минут):

• Выдавить сок из лайма в стакан.
• В чашу блендера положить все ингредиенты, кроме фисташек, блендировать до однородности.
• Добавить фисташки, взбивать на малой скорости, так, чтобы чувствовались небольшие частички фисташки – так соус получится необычайно вкусным.

Полученную массу герметично упаковать и хранить в холодильнике до трех дней.

Источник

Отзывы: «Лучшее сочетание — с ростбифом на сковороде»

За последние полтора месяца дважды был по делам в Мексике — впервые в жизни. Мексиканская кухня — объеденье! Сразу запал на эту сальсу. Там ее называют Pico de Gallo — «петушиный клюв». Ни разу не встречал ее ни с маслом, ни с чесноком, ни со сладким перцем. Только помидоры, лук, перчик-халапеньо, кинза, соль, лайм. Знаю, что вместо репчатого лука можно порубить мелко стебли зеленого лука вместе с белой частью.

Соус сальса хорош с мясом. А самое лучшее сочетание с ростбифом на сковороде! Соус готовится на основе помидоров, чеснока, кинзы, сока лимона, репчатого лука, перца чили, оливкового масла. Добавляется так же соль, тмин по вкусу. Вообще вариаций рецептов соуса сальсы очень много. Кто-то и томатную пасту даже добавляет. Соус на вкус кисло-острый.

Источник

Сливочный рецепт

Сырный соус (в домашних условиях рецепт можно приготовить без добавок, из натуральных и качественных продуктов) отлично сочетается не только с макаронами, но подойдет к запеченным или тушеным овощам, а также к любым блюдам из птицы или рыбы.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для сливочного сырного соуса будут нужны следующие компоненты:

• 1 ст. жирных сливок 20%;
• 200 г тертого пармезана;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 щепотка крупной морской соли;
• 2-3 щепотки черного и белого свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала следует очистить зубчики чеснока от шелухи, раздавить и растереть с крупной солью и перцем до состояния однородной кашицы, отставить в сторону.

Далее:

1. Теперь нужно нагреть сливки на слабом огне в небольшой кастрюле с толстым дном или сотейнике.
2. Не доводя сливки до кипения, нужно начать вводить небольшими порциями тертый пармезан, перемешивая массу при помощи венчика или силиконовой лопатки.
3. Когда весь сыр полностью расплавится, необходимо добавить измельченный чеснок со специями, тщательно перемешать и выключить огонь.
4. Сливочно-сырный соус нужно сразу подавать к столу, так как со временем он приобретет более густую консистенцию.

Что можно добавить

Можно часть пармезана заменить качественным плавленым сыром или взять пикантный сорт с благородной плесенью, который придаст блюду более насыщенный и яркий вкус.

Основные ингредиенты

Сальса — это соус с множеством трактовок, причем не только в разных странах, но и у разных поваров. Неизменными в рецептах являются пять продуктов.

1. Томаты . Помидоры нужны спелые и ароматные. Также используют томатильи — это вид физалиса, который выглядит как небольшой зеленый помидор.
2. Перец чили . Кулинарная визитка Мексики. Здесь используют десятки его сортов — от умеренно до огненно-жгучих в разной степени созревания. Свежие и высушенные, незрелые и хорошо созревшие. Мексиканцы каждый из них различают по вкусу.
3. Чеснок . С помощью этого остро-пикантного продукта вкус соуса становится аппетитнее и богаче.
4. Зелень. Ароматы пряных трав преобразят вкусовые характеристики блюда, а их нарядная зелень добавит внешнему виду контрастной яркости и летнего «задора». Ингредиентами для мексиканского соуса сальса могут быть петрушка, базилик, розмарин, тимьян, орегано, кинза, кориандр, укроп, мята, майоран, эстрагон, кервель.
5. Лайм. Цитрусовые — обязательный компонент соуса. Зеленый лайм взаимозаменяем лимоном. Также возможно использование бальзамического или винного уксуса. Оттенки вкуса будут разными, но одинаково отменными.

Освежающий соус на сметане

Сметана, зелень и картошка – это классический пример идеального сочетания продуктов. Естественно, что соус к чипсам на сметанной основе станет прекрасным к ним дополнением и придаст свежести блюду.

• сметана (20%) – 300 грамм;
• майонез – 150 грамм;
• лук зеленый, петрушка, укроп – по 1 пучку;
• чеснок – 2 дольки;
• половинка лайма;
• соль и черный перец по вкусу.

Чеснок наполнит заправку приятной остринкой и аппетитным ароматом, лайм обеспечит тропической свежестью, а сметана с майонезом придадут сливочную нежность.

1. Итак, измельчаем зелень (без стеблей) и перья лука. Всю зелень перекладываем в глубокий салатник. Посыпаем солью и выдавливаем сок из половинки лайма.
2. В отдельной посуде смешиваем сметану и майонез, и взбиваем венчиком, чтобы придать массе пышности. Посыпаем перцем.
3. Пропускаем очищенные дольки чеснока через давилку и вводим в жидкую основу.
4. Настоявшуюся зелень перемешиваем, чтобы выделилось еще немного сока. Перекладываем в нее сметанную основу, снова перемешиваем.
5. Накрываем посуду с готовым соусом пленкой, ставим в холодильник на 20 минут.
6. Настоявшийся соус подаем к картофельным чипсам, которые раскладываем красивым веером на широком блюде.

Кстати, зелень можно брать любую, какая вам больше нравиться. Она не испортит вкус соуса, скорей придаст ему особой пикантности.

Комментарии к кулинарному рецепту

О, соус еще лучше, чем бульон, молодец, Ириша, такие вкусности нам подготовила!

Сделала все как написано, с соблюдением всех пропорций, но сыр никак не становится соусом, сколько бы я его не плавила, я уж и температуру пробовала прибавлять, и дольше на огне держать, но ингредиенты все в одно единое никак не соединяются, все плавает по отдельности, а когда снимаешь с огня, сыр застывает, вокруг него плавает растопленное масло, которое на вид становится похожим на растительное, а сыром вообще убить можно. Что я делаю не так?

ТАТЬЯНА, очень жаль. Возможно проблема в сыре, попробуйте приготовить пол порции соуса, только сыр возьмите другой, например, моцареллу для пиццы (не в шариках, а блочную). Моцарелла очень охотно плавится, поэтому с ней думаю проблем не возникнет.

приготовила только что – очень понравился соус

Решила впервые попробовать сделать такой соус, купила все ингредиенты. Начала готовить, я думала,что все будет идеально,но когда приготовила,то он начал застывать и был каким то рассыпчатым,совсем не такой как на картинке. Возможно это моя вина,так как я использовала обычный сыр,а не твёрдый.

ЛизаветаГриб написал(а): Решила впервые попробовать сделать такой соус, купила все ингредиенты. Начала готовить, я думала,что все будет идеально,но когда приготовила,то он начал застывать и был каким то рассыпчатым,совсем не такой как на картинке. Возможно это моя вина,так как я использовала обычный сыр,а не твёрдый. Лизавета, добрый день! Вы совершенно правы: от того, какие продукты выбраны для приготовления блюда, во многом зависит, что в итоге получится. И это относится не только к конкретному рецепту – к любому блюду. Судя по тому, что Вы написали, сыр действительно выбран не тот. Будьте внимательны: сейчас очень много сыров (даже твердых) непонятного качества и, возможно, придётся экспериментировать и купить несколько от разных производителей, чтобы найти “тот самый” сыр. Мне самой приходилось сталкиваться с тем, что сыр вполне приятен на вкус, но при плавлении напоминает подошву или каучук, а то и вообще не плавится. Удачи Вам!