Как приготовить пирог с мойвой по пошаговому рецепту с фото

18 порций

2 часа

223 ккал

Нет рейтинга

Многие до сих пор уверены, что мойву можно только жарить, и кушать ее только так. Я не очень люблю процесс ее жарки из-за запаха, но мойву часто покупаю для пирогов. Готовить с ней очень просто: ведь можно взять либо сырое филе, которое быстро пропечется, либо за минуту отварить его. Я, конечно же, готовлю пироги с другой рыбой, но зачем переплачивать, если можно купить дешевую мойву, и получится такое же прекрасное блюдо, как, например, с хеком?

Если у вас есть тесто, то приготовить такой пирог можно очень быстро, и вы не встретитесь ни с какими сложностями. Все кушают с удовольствием, а я готовлю. Так что посмотрите парочку моих любимых рецептов, и тоже попробуйте.

Пирог с мойвой и луком

Кухонная посуда и техника: противень, нож, мясорубка, кастрюля, сковорода, ложка, духовка, ножницы, скалка, миска.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Влейте в миску 150 мл молока, всыпьте полторы столовые ложки дрожжей и сахара. Оставьте минут на 20.
2. Влейте вторую часть молока, 4-5 больших ложек масла и перемешайте.
3. Частями просеивая муку, вымесите тесто, переложите в миску, накройте и оставьте минут на 40-60.
4. Крупно нарежьте полторы луковицы удобными вам кусочками и обжарьте со столовой ложкой масла на сковороде до полуготовности. Кастрюлю заполните наполовину водой и, когда она закипит, выложите 600-700 г мойвы. Проварите минуту и выложите на тарелку.
5. С рыбы снимите мясо и вместе с обжаренным луком и 4-5 вареными яйцами измельчите на мясорубке.
6. Добавьте соль, специи и перемешайте.
7. Тесто разделите на две немного разные по размеру части. Меньшую часть раскатайте на пергаменте и сформируйте из нее рыбу.
8. Выложите всю начинку, равномерно распределив. Вторую часть раскатайте так, чтобы она была чуть больше первой, и накройте ею начинку. Края подверните так, чтобы получилась рыба.
9. Ножницами сделайте на тесте надрезы в форме чешуек, отделите рот, хвост, и сделайте глаз.
10. Покройте пирог яичным желтком.
11. Запекайте минут 25-30 в духовке нагретой 180-190°С

Видео рецепта приготовления пирога из мойвы в духовке

Если желаете увидеть, как правильно сделать такой красивый пирог, посмотрите это видео. Вы увидите, как женщина показывает не только сам рецепт, но и детали оформления, так что это не может не быть полезным.

Луковый

Рыбный пирог можно рассматривать как самостоятельное блюдо, которое также будет уместно в качестве быстрого перекуса для домочадцев. Для рецепта подойдет свежемороженая мойва. Тесто тоже лучше подготовить заранее, этот продукт в виде полуфабриката хранится замороженным в холодильнике, а после разморозки не теряет своих свойств.

• Дрожжи 1 чайная ложка
• Сахар-песок 3 чайные ложки
• Мука пшеничная 600 гр
• Вода питьевая 200 мл
• Растительное масло 4 ст. ложки
• Соль 1 чайная ложка
• Мойва 600 гр
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло сливочное 20 гр
• Соль, перец — по вкусу

Калории: 231 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 27 г

• Замесите тесто, постарайтесь получить его упругим и мягким.
• Размороженную мойву очистить от внутренностей, отделить от тушки головы, плавники, хвосты. Тщательно промыть рыбу, чтобы удалить излишки влаги, промокните бумагой. После посолите и поперчите.
• Нарежьте лук полукольцами.
• Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов — это самая оптимальная, при более высокой температуре пирог может подгорать снаружи, но не пропечься внутри.
• Смажьте противень сливочным маслом, и положите слой раскатанного теста.
• Поверх теста выложите рыбу и лук, накройте сверху другим слоем теста, тщательно прищепите по краям.
• Перед отправкой в духовой шкаф, смажьте заготовку яичным желтком.
• Посередине пирога продырявьте ножом небольшое отверстие, чтобы также пропеклась рыба.

Совет: Для несладких пирогов дрожжевое тесто — идеально. Простой рецепт замеса на воде: растворите дрожжи и сахар в небольшом объеме теплой воде, тщательно перемешайте до однородности. Оставьте массу на 15 мин в тепле. Когда дрожжи покроются пышной шапкой, переместите смесь в емкость, подходящую по размерам для замешивания теста. Влейте туда оставшуюся воду, постепенно всыпьте просеянную через сито муку. В конце добавьте растительное масло и тщательно вымешайте, пока масса не станет эластичной. Подготовленное тесто оставьте в тепле, укрыв пленкой. Приблизительно через час замес увеличится вдвое, еще раз его примните. После оставьте в тепле под пленкой еще на час.

Пирог с мойвой и рисом

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 6-8. Кухонная посуда и техника: терка, скалка, форма для выпекания, разделочная доска, духовка, нож, ложка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. В миску с 450 г риса измельчите на мелкой терке 4-5 яиц и добавьте 15 г мелко нарезанного лука и специи. Перемешайте.
2. Раскатайте 750 г теста так, чтобы оно покрыло дно формы и остались края, когда вы его переложите.
3. Выложив тесто в форму, заполните его начинкой и разровняйте. Равномерным слоем положите 450 г филе мойвы. Добавьте специи.
4. Загните края пирога и смажьте их сырым яйцо.
5. Выпекайте минут 25-30 в нагретой до 180°С духовке.

Видео рецепта приготовления пирога

Если вам хочется увидеть, как должен выглядеть готовый пирог и как его готовить, посмотрите это видео. Женщина умело готовит блюдо, а каждое ее действие сопровождается комментариями, так что вам будет легко разобраться.

Заливной

Чтобы приготовить выпечку с рыбой не обязательно непременно сдабривать начинку картофелем. Просто положите побольше лука. Без картошки по приведенному рецепту получится 5 не менее аппетитных и сытных порций. Мойву можно взять свежей заморозки. Если предварительно разморозить рыбу, время подготовки остальных ингредиентов займет не больше часа.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца куриные крупные — 3 шт.
• Мука высшего сорта — 2 ст.л.
• Майонез -200-250 г
• Молоко — 1 ст.
• Соль мелкая — 1/2 ч. л.
• Сода — 1-2 гр
• Сахар — 1/2 ст. л.

Для начинки:

• Мойва — 0,5 кг
• Лук репчатый -1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Масло сливочное — 20 гр
• Соль, перец, специи, уксус

Рецепт пошагово:

1. Чтобы приготовить тесто — в глубокой миске взбейте, используя венчик или обычную вилку, яйца и соль
2. Влейте к смеси молоко, подогретое до комнатной температуры
3. Добавьте муку; после соду, которую надо предварительно погасить в уксусе
4. Все перемешать, чтобы не оставалось комочков
5. Очищаем овощи и готовим начинку: нарезаем картошку кружками, луковицу полукольцами
6. Рыбу выпотрошить, отделить мясо от костей, удалить головы
7. На большом блюде разложить обработанные тушки так, чтобы была возможность приправить солью и перцем каждую
8. Смазать форму для выпечки и выложить картофель
9. Сверху слой мойвы, следующий — лук
10. Залить все жидким тестом, чуть встряхнуть емкость для равномерного распределения
11. Отправить выпекаться в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут

Энергетическая ценность на 100 гр — 197 ккал; б/ж/у в граммах: 7 белки, 16 жиры, 8 углеводы.

Совет: Заливной пирог можно сформировать в иной последовательности: сначала в форму для выпечки вылить половину жидкого теста, после разложить начинку в том же порядке, залить оставшимся тестом. Это ничуть не поменяет аромат и вкус рыбного пирога с мойвой, который соберёт близких людей за один стол. Время выпечки то же.

pixabay.com

Как правильно выбрать ингредиенты

• Даже если вы берете замороженную рыбу, у нее должны быть хорошо видны зрачки – это значит, что она свежая.
• И у охлажденной, и у свежей рыбы должен быть хвост. Если он сухой или вообще отсутствует, то рыбу неправильно хранили.
• Если вы купили рыбу в упаковке, то в ней не должно быть поврежденных рыбешек, так как это может значить, что ее уже размораживали или неправильно перевозили.
• Муку лучше всего брать пшеничную и высшего сорта, чтобы получилось хорошее тесто.
• Сыроватый цвет и прелый запах муки говорит о ее плохом качестве или неправильном хранении.
• Дрожжи можно использовать и сухие, и прессованные, но в таком случае сначала выясните их соотношение в использовании.

Несколько советов

• Если тесто получилось пересушенным, можно смазать корочку крепким чаем, и оно отойдет.
• Если боитесь, что пирог может пригореть снизу, но не пропечься внутри, поставьте емкость с горячей водой на низ духовки.
• Дайте тесту отдохнуть перед тем, как начать его использовать.
• Если у вас нет риса, вы можете сделать пирог с мойвой и картошкой в духовке. Для этого отварите картошку и натрите ее к остальной начинке.
• Пирог можно украсить, сформировав из остатков теста разные фигурки и цветочки.
• Вместо мясорубки можно использовать блендер, только не измельчите начинку до состояния пюре.
• Если вы не уверены в готовности пирога, просто проткните его ножом или зубочисткой. Если он пропекся, то к ножу ничего не прилипнет.

Другие варианты

Рецептов рыбных пирогов достаточно, чтобы вы смогли приготовить хотя бы пару из них. Если у вас очень мало времени на готовку, то для вас лучшим будет рецепт заливного пирога с рыбными консервами, так как не нужно мудрить с начинкой и ждать, пока подойдет тесто.

Если же вы хотите сделать обед более сытным, то приготовьте пирог с картошкой и рыбными консервами, который делается ненамного дольше. Если у вас нет духовки, то вы можете сделать —рыбный пирог в мультиварке, и он получится таким же великолепным. Ну, а если у вас нет времени и желания мучиться с тестом, то купите в магазине готовое, и испеките рыбный пирог из слоеного теста.

Можно брать рецепты проще и сложнее, но все равно получится вкусное блюдо, если знать, как и что делать.

У вас получился пирог? Какой рецепт вы выбрали? Если у вас есть свои секреты или рецепты такого пирога, то расскажите о них в комментариях, и вам будут благодарны многие хозяйки.

Диетические свойства продукта

Для тех, кто строго следит за поступлением в свой организм калорий, будет интересна информация о калорийности и пищевой ценности пирогов с начинкой из мойвы. Здесь приведены усредненные значения для всех видов подобной выпечки.

Таблица КБЖУ рыбного пирога с мойвой на 100 г готового продукта

На основании данных таблицы можно прийти к выводу, что данное рыбно-мучное изделие содержит высокий уровень белков и жиров и имеет повышенную калорийность.