Свиные ребрышки в духовке — 10 пошаговых рецептов приготовления

Приготовил : Antares

09.10.2013 Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Свиные ребрышки – отличная закуска, особенно к пиву. Их также можно подавать как обеденное блюдо, с гарниром. Запеченные ребрышки очень вкусны и универсальны! Рассказываю, как их сделать.

Самый простой рецепт

Свиные ребрышки в рукаве в духовке (рецепт предусматривает использование минимального количества ингредиентов) готовятся быстро и не требуют больших затрат времени.

Лук оттеняет и дополняет вкусовые и ароматические особенности мяса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобится 4 ингредиента:

Ребра – 1 кг.
Репчатый лук – 4 шт. среднего размера.
Специи, используемые для приготовления свинины – 1,5 ч. л.
Соль – добавляется по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка ребрышек состоит из нескольких шагов:

Ребра нужно избавить от жилистых частей и сколов, а затем помыть и обсушить.
Далее мясо следует порезать небольшими кусками (в одном куске должно содержаться 2-3 ребра).
Лук необходимо очистить от кожуры, помыть, подсушить, а затем порезать полукольцами (их толщина не должна превышать 0,5 см).
Измельченный лук нужно перемешать с солью и специями, слегка прижимая и выдавливая сок.
В подготовленную луковую смесь необходимо положить мясо и тщательно перемешать.
Ребра следует оставить мариноваться в луке на 3-4 часа.
По истечению указанного времени в рукав для запекания следует сложить мясо вместе с луковым маринадом.
Закрытый с обеих сторон пакет для запекания нужно поставить в разогретую духовку (температура должна составлять 180 0С) и выпекать на протяжении 1 ч. Для получения румяной корки, за 15 мин до окончания приготовления рукав следует сверху раскрыть.

Правила подачи, украшение

Подают блюдо в горячем виде с гарниром из картофельного пюре либо с овощным салатом.

Читайте также:

Варенье из лесной земляники — 9 рецептов ну просто пальчики оближешь!

Рецепты свиных ребрышек в духовке в рукаве

Ингредиенты:

свиных ребер – 700 г.; соевого соуса – 1,5 ст. л.; сока свежего апельсина – с 1 шт.; сока свежего лимона – с 1/2 шт.; жидкого меда – 1–1,5 ст. л.; классической жидкой горчицы – 1 ч. л.; соли – на вкус; лука репчатого – 2 шт.; моркови – 2 шт.

Процесс приготовления:

Ребра тщательно промываете, если есть мелкие кости на срубах, удаляете. Затем обсушиваете их бумагой и нарезаете порционными кусками, так чтобы в каждом была косточка либо хрящ, а по бокам остался слой мяса с небольшим налетом сала.

Потом смешиваете в тарелке свежий сок апельсина, лимона, соевый соус, горчицу и мед. Получившуюся массу втираете в ребра, перемещаете их в миску, прикрываете плотно прилегающей полиэтиленовой пленкой и отправляете в холодильник на 4–6 часов.

Дальше выкладываете свиной продукт в пакет для запекания. Сверху раскидываете очищенные и крупнорубленые лук с морковью. Плотно запечатываете и закрываете все специальной застежкой. Перемещаете кулек на противопригарный противень и вливаете туда еж стакан проточной воды. Ставите все в разогретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф на 40–60 минут. За 10 минут до окончания приготовления снимаете верхний слой фольги и даете блюду подрумяниться. Подаете ребра с любым крупяным или овощным гарниром.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Свиные ножки в духовке рецепты с фото пошагово

Свиные ребрышки с капустой тушеные рецепты с фото пошагово

Свиные ребрышки как приготовить — пошаговые рецепты с фото

С овощами

Мясо при запекании с овощами пропивается их соком и ароматом, что позволяет получить на выходе сочное блюдо.

Свиные ребрышки в рукаве в духовке, рецепт приготовления с овощами.

Приготовление далее.

Читайте также:

Как приготовить цукаты из айвы в домашних условиях

Какие ингредиенты понадобятся

В таблице ниже указаны продукты, которые потребуются для приготовления блюда:

Продукты	Количество
Ребра	0,5 кг.
Картофель	3 шт.
Тыква	100 г.
Капуста	100 г.
Репчатый лук	2 шт.
Чеснок	3 зубка.
Морковь	1 шт.
Для маринада
Мед, соевый соус, дижонская горчица	По 1 ч. л.
Оливковое масло	1 ч. л.
Специи для овощей, лавровый лист

Пошаговый процесс приготовления

Готовятся ребра следующим образом:

Помытые ребра нужно зачистить, сделав между ними надрезы (до конца не прорезать).
Далее следует приготовить маринад, соединив и хорошо перемешав указанные ингредиенты.
Приготовленным маринадом необходимо натереть мясо и оставить для настаивания минимум на 3 ч.
Перед запеканием следует подготовить овощи: капусту нужно нашинковать, а остальные овощи необходимо очистить от кожуры и порезать крупными дольками.
Измельченные овощи нужно соединить, добавить специи и соль согласно вкусовым пожеланиям и перемешать.
Замаринованные ребра необходимо обжарить с обеих сторон на сильном огне до образования румяной корки.
Далее в рукав следует положить овощи, а сверху на них необходимо выложить жареные ребра и залить остатками маринада.
Рукав нужно закрыть с обеих сторон и проткнуть в нескольких местах с помощью зубочистки.
Рукав с мясом и овощами следует поместить в духовой шкаф и запекать в течение получаса при температуре 180 0С.
По истечению указанного времени верх рукава следует разрезать и проверить овощи и мясо на готовность. При необходимости, блюдо следует довести до готовности (общее время запекания не должно превышать 1 ч.).

Правила подачи, украшение

Приготовленные ребра подают в качестве самостоятельного блюда на большой тарелке. Они станут дополнением к праздничному обеду либо смогут заменить полноценный ужин.

Как вкусно запечь свиные ребрышки с грибами в духовке?

Сытное и яркое домашнее блюдо на ужин можно приготовить из свиных ребрышек и грибов в духовке. Угощение идеально дополнят свежие овощи, ароматная зелень или маринады.

Время готовки: 1 часа 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,5 кг.
Грибы шампиньоны – 200 гр.
Картофель – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Читайте также:

Лучшие рецепты лечо на зиму из свеклы по рецепту Пальчики оближешь

Шаг 1. Свиные ребра промываем под водой и разделяем на небольшие части.

Шаг 2. Мясной продукт кладем в глубокую посуду. Сюда же кладем кольца репчатого лука. Посыпаем ингредиенты солью и перцем, размешиваем и маринуем 15 минут.

Шаг 3. В это время промываем шампиньоны и нарезаем их на четвертинки.

Шаг 4. Картофель очищаем, промываем и режем тонкими пластинами. Посыпаем продукт солью.

Шаг 5. В форму для выпекания выкладываем маринованные ребра. Посыпаем их грибами и накрываем картофельными пластинами. Выпекаем 1 час при температуре 180 градусов.

Шаг 6. Готовое блюдо перекладываем на тарелку, дополняем свежей зеленью и подаем к столу!

Сообщить об ошибке

С рисом

Запекание ребер с рисом позволяет приготовить полноценное, сытное блюдо к обеду либо ужину.

Благодаря маринованию в луке с лимонным соком, мясо получается нежным и сочным, а рис в процессе приготовления насыщается мясным ароматом.

Читайте также:

Откройте для себя вкуснейший суп с креветками и сыром

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки необходимы следующие продукты:

Ребра – 1,5 кг.
Рис – 200 г.
Лук – 2 шт.
Майонез – 100 мл.
Лимон – 1 шт.
Специи и соль.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление включает такие шаги:

Ребра следует промыть, а затем нарезать небольшими кусками.
Далее мясо нужно поспать специями, перемешать и оставить для маринования на 15-20 мин.
К ребрам необходимо добавить сок, выжатый из лимона, все перемешать и снова оставить настаиваться на 10 мин.
Лук следует почистить, помыть и измельчить посредством нарезания полукольцами.
К ребрам после настаивания нужно добавить майонез и измельченный лук, все перемешать и оставить мариноваться еще в течение 20 мин.
Рис необходимо промыть и залить холодной водой.
Далее рис следует положить в рукав, сверху на него выложить замаринованные ребра и поставить запекаться (температура должна составлять 180 0С) в разогретую духовку на 20 мин.
По истечению указанного времени в рис необходимо добавить немного воды и поставить запекаться еще на 30-40 мин.

Правила подачи, украшение

Приготовленное блюдо подается в горячем виде. Сверху его можно притрусить измельченной свежей зеленью.

Приготовление с медом

Когда не хочется сильно заморачиваться с гарнирами, предлагаем попробовать следующий вариант блюда. Сочные ребра в медовом маринаде! Они покоряют каждого, кто их пробует!

ИНГРЕДИЕНТЫ

горчица 10 мл
соевый соус 30 мл
специи по вкусу
ребрышки 750 г
апельсин 1 шт.
мед 30 г
лимон 1 шт.

Как приготовить:

Ребра ополосните и обсушите их сухими салфетками.
Присыпьте специями, перемешайте вручную и дайте настояться.
Лимон вымойте, выдавите из него весь сок.
Апельсин тоже ополосните и так же избавьте от сока.
Соедините оба сока с соевым соусом, медом и горчицей.
Перемешайте все компоненты до однородности.
Ребра поместите в пакет для запекания.
Залейте к ним маринад, закройте рукав или просто завяжите его.
Перемешайте так, чтобы вся свинина была покрыта соусом.
Уберите в холодильник хотя бы на два часа.
Когда время пройдет, переместите ребра в форму и запекайте один час.
Совет: с зернистой горчицей получится еще интереснее.

В пивном маринаде

Свиные ребрышки в рукаве в духовке (рецепт предусматривает использование светлого пива), приготовленные в маринаде, получаются особенно сочными за счет содержащихся в пиве ферментов.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки блюда потребуются:

2 кг свиных ребер.
100 г горчицы в зернах.
1 большая луковица.
200 мл пива.
300 мл кетчупа.
40 г. чеснока.
1 ч. л. молотого кофе.
50 г. сахара.
Соль и специи.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

Мясо следует помыть, порезать на порционные куски и сложить в глубокую емкость.
В отдельной посуде нужно смешать горчицу, пиво, кетчуп, пряности и кофе.
Лук и чеснок необходимо очистить от кожуры и измельчить – лук следует нарезать мелкими кубиками, а чеснок раздавить.
Овощи нужно добавить к пивной смеси и перемешать.
Приготовленным маринадом следует залить ребра и оставить для маринования на 6-8 ч.
Замаринованное мясо необходимо сложить в рукав и залить остатками маринада.
Далее ребра следует поставить в разогретую духовку и запекать в течение 40-60 мин при температуре 180 0С.

Правила подачи, украшение

Готовые ребра рекомендуется подавать в горячем виде. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей, макароны либо отварной картофель. По желанию, ребра сверху можно посыпать измельченной зеленью.

Как готовить ребрышки, чтобы они всегда были вкусными (полезные советы)

Кстати, а вы знали, что помимо вина и пива для маринования свиных ребрышек можно еще использовать минеральную воду, кока-колу, кефир, йогурт и даже коньяк? Попробуйте добавить эти компоненты и сами убедитесь!

На самом деле, как таковых ограничений по составу компонентов маринада не существует. Вы легко можете использовать как предложенные выше рецепты, так и комбинировать их, и даже придумывать свои вариации.

Однако существуют некоторые полезные советы от профессиональных шеф-поваров, соблюдая которые вы никогда не испортите блюдо из мяса:

В идеале стоит выбирать свежую, или охлажденную, но никак не замороженную реберную ленту, чтобы вкус оставался максимально ярким и блюдо радовало своей сочностью. После разморозки волокна теряют свои свойства и мякоть становятся более жесткими и безвкусными.
Желательно использовать те ребрышки, на которых есть тоненькая жировая прослоечка – вытапливаясь, она не позволит мясу подсохнуть и придаст больше нежности.
В идеале боковинку лучше всего разрезать на порционные куски, содержащие по 1-3 ребрышка. Так и готовить их удобнее, и кушать как-то сподручнее.
Обычно свинине достаточно четырех часов, чтобы хорошо промариноваться. Однако в зависимости от ингредиентов соуса это время может быть меньше или наоборот больше. Если вы оставите ребрышки пропитываться на всю ночь, то ничего страшного не случится – вкус получится еще более насыщенным.
Чтобы верх блюда не засыхал при запекании, его следует периодически поливать маринадом, или вытапливающимся соком.

В зависимости от температуры будет изменяться и время приготовления. Чем меньше жар, тем дольше надо томить мясо в духовке. Чем выше нагрев, тем быстрее все приготовится. Красивую корочку поможет получить нехитрый прием: за 10-15 минут до окончания готовки ребрышки стоит смазать маринадом и запекать при повышенной температуре или режимах «Гриль» и/или «Конвекция».
Чтобы верх блюда не подгорел, емкость для запекания вместе с содержимым все же желательно первую половину времени жарки в духовке прикрывать фольгой.
Как правило, готовность ребрышек определяется качеством прожаренной корочки. Однако лучше всего проткнуть мякоть ножом и убедиться, что из этого разреза вытекает абсолютно прозрачный сок. Если мутноватый, или с кровью, то следует увеличить время запекания еще на 10-20 минут.
Наличие в маринаде ингредиентов, содержащих кислоты, позволит лучше размягчить мясные волокна и не допустить возникновения канцерогенов при запекании.
Лук и горчица сами по себе уже содержат едкие вещества, которые без каких либо других ингредиентов позволят качественно замариновать мясо.
Приправы придают свинине пикантность. Поэтому можно практически всегда добавлять чесночные зубчики, репчатые луковицы, молотые острые и душистые перцы, а также ароматные специи.

Приятного аппетита и самых вкуснейших свиных ребрышек для наслаждения ваших любимых и близких людей! Готовьте и ешьте всегда с удовольствием!

В медово-горчичной глазури

Медово-горчичная глазурь образует на ребрышках румяную корочку, а сочетание со специями придает блюду оригинальный вкус со сладкими нотами.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки ребрышек потребуются:

Ребра (лучше брать охлажденные) – 1 кг.
Соевый соус – 2 ст. л.
Майонез и томатная паста (можно заменить кетчупом) – по 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Мед – 0,5 ч. л.
Специи для мяса – 0,5 ст. л.
Соль – 0,5 ст. л.
Соевый соус и томатная паста (для приготовления глазури) – по 0,5 ч. л.
Молотая паприка – 1/3 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда включает следующие этапы:

Ребра следует помыть, обсушить и порезать небольшими кусками.
Соль и специи необходимо смешать в подходящей посуде, а затем добавить к ним томатную пасту, майонез, соевый соус и хорошо перемешать.
Приготовленным маринадом нужно обильно смазать подготовленное мясо и оставить для маринования минимум на 3 ч. Если нет времени, ребра можно надрезать со стороны, где располагается мясистая часть. Глубина надрезов должна составлять 3-4 см – это поможет маринаду быстрее проникнуть внутрь мяса и пропитать его.
Замаринованные ребра следует сложить в пакет для запекания так, чтобы мясистая часть располагалась сверху.
Далее рукав необходимо герметично завязать и отправить в разогретый духовой шкаф для запекания в течение 1 ч. при температуре 200-220 0С.
По истечению указанного времени рукав следует сверху аккуратно раскрыть, чтобы подрумянить ребра.
После этого блюдо снова нужно поставить в духовку на 15 мин.
В подходящей посуде следует смешать мед и горчицу, а затем добавить к ним соевый соус, томатную пасту и паприку.
Ребра снова необходимо достать из духовки и смазать сверху приготовленной глазурью.

Далее мясо нужно вернуть в духовку еще на 15 мин. Если ребра начинают сверху подгорать, их следует накрыть фольгой для запекания.

Что можно добавить

Для запекания ребра можно не нарезать, а запекать большим куском – главное, чтобы он поместился в рукав. При этом время приготовления и пропорции ингредиентов не меняются.

Правила подачи, украшение

Приготовленные ребра имеют красивую и аппетитную корку сверху, поэтому в дополнительном украшении не нуждаются. Блюдо следует подавать в горячем виде на большой тарелке. Оно подойдет для праздничного ужина и будет хорошо сочетаться с овощным салатом или просто со свежими овощами.

Хрустящие свиные ребрышки по-канадски в духовке

Один из самых ярких способов приготовления свиных ребрышек в духовке – по-канадски. Продукт порадует ароматной и хрустящей панировкой. Насыщенный вкус блюда никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,8 кг.
Пюре яблочное – 3 ст.л.
Соус томатный – 3 ст.л.
Соус соевый – 90 мл.
Лимон – 0,5 шт.
Сахар – 50 гр.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Паприка – 0,5 ч.л.
Корица – 0,5 ч.л.
Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокой посуде соединяем яблочное пюре с томатной пастой. Сюда же добавляем сахар, специи и соевый соус. Тщательно перемешиваем массу.

Шаг 2. Заранее промываем ребрышки, разделяем их на небольшие части и маринуем в подготовленном соусе. Поливаем заготовку соком половиной лимона. Можно оставить на 1-2 часа.

Шаг 3. Ребрышки извлекаем из маринада и перекладываем на противень. Накрываем блюдо фольгой и готовим его 1 час при температуре 200 градусов.

Шаг 4. Спустя 40 минут готовки убираем фольгу и обмазываем мясо оставшимся маринадом.

Шаг 5. Хрустящие и румяные ребрышки готовы. Дополняйте из зеленью и овощами. Можно подавать к столу!

Сообщить об ошибке

С черносливом и перцем

Свиные ребрышки в рукаве в духовке, рецепт которых содержит в составе чернослив, получаются мягкими благодаря сочетанию лука и болгарского перца.

Сладость чернослива подчеркивает вкус мяса, наполняя его оригинальным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Готовится блюдо из следующих продуктов:

Ребра – 1 кг.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 3 дольки.
Чернослив – 6 шт.
Лук – 3 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Свежий укроп – 1 пучок.
Специи и соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления необходимо выполнить следующие действия:

Ребра нужно помыть, а затем порезать порционными кусками.
Подготовленные ребра следует со всех сторон обмазать специями и оставить для мариновки на 30-60 мин.
С лука и чеснока необходимо снять кожуру, сполоснуть и измельчить – лук следует нарезать произвольными кусками, а чеснок – пропустить через пресс.
Морковь нужно помыть и очистить от кожуры, а затем измельчить с помощью терки.
Перец следует ополоснуть водой, удалить из него сердцевину и нарезать брусками.
Измельченные овощи необходимо соединить, посыпать специями и перемешать.
Далее овощи следует поместить в рукав для запекания.
К овощам нужно добавить предварительно помытый чернослив.
Сверху на овощи необходимо выложить замаринованное мясо.
Рукав следует плотно завязать, а затем проколоть его зубочисткой в нескольких местах.
Далее рукав нужно положить в форму для запекания и поставить в духовку для приготовления на 45-60 мин. Выпекать ребра следует при температуре 190 0С.

Правила подачи, украшение

После приготовления ребра необходимо посыпать измельченным укропом и подать к столу в горячем виде.

Простой рецепт тушеной свинины (ребер) в духовке с картошкой и другими овощами

Перечень требуемых продуктов:

свиные ребра – 400 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
картофель – 4 шт.;
стручковая фасоль – 2-3 горсти;
репчатый лук – 1 средняя луковица;
морковь – 1 шт. среднего размера;
сладкий болгарский перец – 1 стручок;
сухое белое вино – 0,5 стак;
соль, сушеные травы и специи – по вкусу;
оливковое масло (можно взять подсолнечное, но без запаха) – 2-3 ч. л.;
также можно взять другие овощи и/или грибы – на усмотрение.

Как будем готовить – разбираемся в рецепте пошагово:

Морковку, картошку, лук очистить, из перца удалить сердцевину. Все овощи нарезать брусочками (умеренно толстой соломкой).
Смешать все нарезанные овощи, добавить масло, специи, травы и соль по вкусу. Все хорошо перемешать. Если вы решили добавить в блюдо грибы, их следует слегка обжарить в небольшом количестве масла.
С ребер срезать мясо вместе с прослойками сала. В этом случае жир удалять не стоит – он вытопится при запекании, смягчит мясные волокна, сделав свинину более сочной и вкусной. Сами ребрышки (кости) не потребуются – из них можно сварить бульон для другого блюда.
Натереть подготовленное мясо специями и солью.
В жаропрочную форму выложить овощную смесь.
Вторым слоем распределить мясо.
Вино смешать с половиной стакана воды и вылить к свинине с овощами.
Закрыть форму крышкой (если есть) или затянуть плотной пищевой фольгой. Отправить в прогретый духовой шкаф. Первые 10-15 минут готовить при 180 градусах, затем снизить нагрев до 150-160 градусов и продолжать тушить в течение 1 часа.

Периодически можно открывать форму и перемешивать блюдо, чтобы оно готовилось равномерно. Для получения корочки на мясе можно снять крышку (фольгу) незадолго до предполагаемой готовности.

С картофелем

Свиные ребрышки в рукаве в духовке, рецепт которых подразумевает одновременное приготовление их с картофелем, получаются полноценным блюдом. Картошка в процессе запекания пропитывается мясным ароматом, что придает ей нежность и сочность.

Какие ингредиенты понадобятся

Готовится блюдо из минимального набора продуктов:

1 кг свиных ребер.
1 кг картофеля.
3 долек чеснока.
Соль и специи (черный молотый перец, тимьян, розмарин) – они добавляются по вкусу.
Зелень (выбирается по вкусовым предпочтениям).

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

Для начала необходимо ребра промыть, обсушить, а затем порезать порционными кусками.
В отдельной посуде следует смешать соль со специями.
В приготовленной смеси специй нужно со всех сторон обвалять нарезанные ребра.
Далее мясо необходимо поставить в холодильник для маринования минимум на 1 ч. Если позволяет время, то ребра лучше оставить для мариновки на всю ночь.
Картофель следует помыть, почистить и нарезать кусками среднего размера (можно дольками).
Подготовленный картофель нужно посолить и поперчить, посыпать измельченным с помощью пресса чесноком, а затем хорошо перемешать.
В пакет для запекания необходимо положить картошку, а сверху на нее нужно расположить замаринованные ребра.
Рукав следует плотно завязать с обеих сторон и поставить в разогретый духовой шкаф для запекания. Время приготовления составляет 50-60 мин при температуре 200 °С.

Правила подачи, украшение

Приготовленное блюдо сверху можно посыпать измельченной зеленью. Подавать ребра с картофелем следует в горячем виде.

Невероятно вкусные свиные ребрышки с картошкой — пальчики оближешь

Готовое питательное блюдо для вашего стола – свиные ребрышки, запеченные в духовке с картофелем. Вам не придется тратить время на отдельную готовку гарнира. Подавайте угощение к ужину!

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления:1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,8 кг.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Чеснок – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Масло растительное – для выпекания.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиные ребра хорошенько промываем под водой. Слишком крупные жировые части можно отрезать.

Шаг 2. В отдельно миске соединяем соль со специями. Можно добавить смесь перцев, сухие травы и другие пряности по вкусу.

Шаг 3. Натираем мясной продукт ароматной массой.

Шаг 4. Выкладываем заготовку в форму для выпекания, которую предварительно обмазываем растительным маслом.

Шаг 5. Следом очищаем картофель, промываем его и режем крупными кусками. Посыпаем солью и специями.

Шаг 6. Выкладываем овощ в форму с ребрышками.

Шаг 7. Выпекаем блюдо около часа при температуре 180 градусов.

Шаг 8. Перекладываем горячее блюдо на порционную тарелку и подаем его к столу. Готово!

Сообщить об ошибке

В кисло-сладком соусе

Кисло-сладкий соус оттенят вкус мяса, дополняет его благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, которые потребуются для готовки, указаны в нижеследующей таблице:

Продукты	Количество
Ребра (свежие или охлажденные)	1 кг.
Чеснок	7 зубков.
Мед	3 ст. л.
Соевый соус	100 мл.
Имбирь (свежий)	1 кусок.
Лук (зеленый)	1 пучок.
Растительное масло (для жарки)
Молотый перец и соль	Добавляются по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление блюда включает следующие этапы:

Ребра нужно очистить от пленки, помыть, разделить на небольшие куски, посолить и поперчить.
Далее их следует немного обжарить на растительном масле (подойдет оливковое либо подсолнечное рафинированное масло).
Чеснок и лук необходимо измельчить и добавить к жареному мясу.
Имбирь нужно натереть на терке и также соединить с мясом.
В подходящей посуде следует смешать мед и соевый соус.
Медовый маринад необходимо добавить к мясу с овощами и перемешать (лучше это делать руками, чтобы каждый кусок мяса был обильно смазан маринадом).
Подготовленное мясо нужно сложить в рукав для запекания, который следует плотно закрыть с обеих сторон.

Выпекать мясо следует на протяжении 50-60 мин при температуре 180 0С. Его нужно ставить в предварительно нагретую духовку.

Правила подачи, украшение

Запеченные ребра следует подавать на большой тарелке вместе с овощами и зеленью. В качестве гарнира к мясу можно приготовить отварной картофель, рис или овощной салат.

Ароматные свиные ребрышки, запеченные в медовом соусе

Оригинальный маринад для выпекания свиных ребрышек – медовый. Благодаря сладкому продукту, мясо выходит более мягким, насыщенным по вкусу и ароматным. Подавайте с овощами или любыми гарнирами.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Ребра свиные – 1 кг.
Соль – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Мед – 1 ст.л.
Вино белое сухое – 30 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиные ребра тщательно промываем. При необходимости удаляем пленку. Обтираем продукт бумажным полотенцем.

Шаг 2. Хорошенько натираем мясо солью и смесью перцев.

Шаг 3. Выкладываем продукт в пакет для выпекания и завязываем его. Кладем в холодильник на 1 час.

Шаг 4. Дальше выпекаем блюдо 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 5. После выпекания аккуратно сливаем мясной сок в сковороду. Нагреваем его, добавляем к нему мед и сухое белое вино. Провариваем массу на слабом огне 1-2 минуты.

Шаг 6. Свиные ребра обмазываем медовым соусом. Снова готовим блюдо 20-30 минут в духовке без пакета.

Шаг 7. Ароматные медовые свиные ребра готовы! Извлекайте их из духовки и подавайте к столу!

Сообщить об ошибке

Полезные советы и рекомендации

Свиные ребра при запекании в рукаве всегда получаются сочными за счет приготовления в собственном соку.

Но чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, важно придерживаться указанной рецептуры и следующих рекомендаций:

Перед приготовлением ребра обязательно нужно помыть в чистой холодной воде.
Для получения более полезного блюда перед готовкой из ребер можно снять лишний жир.
Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты или кетчупа, лучше заменить их свежими помидорами. Во время приготовления паста из томатов может почернеть, а наличие большого количества кислоты придаст соответствующий вкус готовому блюду.
Перед помещением мяса в маринад его следует в течение 5 мин натирать специями – это сделает ребрышки очень нежными.
Для ускорения процесса маринования мясо в маринаде необходимо поставить на 10 мин на водяную баню. Эта манипуляция позволит ребрам пропитаться вкусом и ароматом маринада.
Проверить готовность мяса можно посредством его прокола кончиком ножа или другим металлическим предметом. Если из мяса вытекает прозрачный сок, значит оно уже готово.
При мариновании в холодильнике за 1 ч. до приготовления ребра следует достать из него. Это позволит выровнять температуру поверхности и середины кусков мяса, и тогда оно равномерно пропечется.
Перед подачей на стол приготовленное мясо следует накрыть полотенцем либо фольгой и оставить его на 15-30 мин «отдохнуть». Это сделает блюдо еще более сочным и нежным.

При приготовлении также важно правильно подобрать продукты. При выборе ребер стоит обратить внимание на:

Толщину ребра. Оптимальным считается мясо с толщиной кости не более 1 см. Толщина ребра напрямую связана с возрастом свиньи – чем оно толще, тем старше было животное.
Цвет мяса и сала – они должны быть светло-розовыми. Это свидетельствует о том, что животное было молодым. В итоге мясо получится максимально нежным и мягким.
Внешний вид. На мясе не должно быть слизи, пятен и видимых повреждений. На свежем продукте сверху располагается тонкая прозрачная пленка.
Запах. Свежее мясо имеет легкий мясной аромат без кислоты и затхлости.
Количество сала. Лучше выбирать ребра с тонкой прослойкой сала — тогда блюдо получится сочным, но не жирным.

Использование различных маринадов позволяет придать свиным ребрам оригинальные вкусовые качества. Приготовления мяса в рукаве для запекания позволяет сохранить в готовом блюде максимальное количество полезных веществ. Главное соблюдать все пункты рецептов и следовать указанным рекомендациям.

Видео о том, как быстро запечь ребрышки в глазури из соевого соуса и томата

Все знают, что роль маринада в приготовлении – это размягчение мясных волокон. Но, к сожалению, не всегда есть время выдерживать в нем мясо. И конечно же, есть рецепты, позволяющие этого не делать, но тем не менее получать сочное и нежное блюдо. И вот как раз такой и рецепт мне хотелось бы вам предложить.

Шубка из соевого соуса с томатом, и использование фольги в запекании позволят сделать ребрышки невероятно сочными. В рецепте предложено взять для готовки кетчуп. Но вообще, можно его вполне заменить на томатную пасту, или же домашний кетчуп.

Чтобы не потерять сочность, запекать кусок лучше в цельном виде. Подать можно такими же крупными кусками, красиво расположив их на блюде в окружении запеченных в духовке, или свежих овощей.

Попробуйте приготовить такое блюдо. Оно получается невероятным по своей нежности и мягкости.

С картошкой

Каждому кулинару пригодится информация, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке, ведь это традиционное сытное блюдо для праздничного стола. Готовясь вместе, картошка с мясом пропитываются ароматами специй, становятся ароматными. Приятно подать их горячими, чтобы насладиться вкусом и не упустить ни капли сока (как на фото).

Ингредиенты:

ребра – 1,3 кг;
майоран – 40 г;
розмарин – 20 г;
чеснок – 3 дольки;
вода – 2/3 стакана;
картофель – 1 кг;
горчица – 40 г;
смесь сушеного чеснока, укропа, паприки, базилика, чили, тимьяна, мускатного ореха – щепотка.

Способ приготовления:

Мясо промыть, посолить, поперчить, посыпать майораном, розмарином, втереть давленый чеснок. Накрыть пленкой, мариновать час.
Картошку порезать кольцами, смешать со смесью специй, солью.
На дно формы для запекания выложить картошку, затем мясо.
Добавить горчицу и полстакана воды.
Прикрыть фольгой, запечь при 190 градусах 80 минут. Затем оставить без фольги еще на десять минут, чтобы блюдо подрумянилось.

К празднику и не только: рецепт вкусных ребрышек с грибами

Немного больше времени уйдет на то, чтобы сделать ребрышки с грибами и картошкой в духовке. Зато их можно включать в праздничное меню. Для блюда подойдут любые грибы, включая лесные. Но маслята, белые, лисички придется предварительно отваривать в подсоленной воде. Чтобы сократить время приготовления, лучше выбрать шампиньоны.

Ингредиенты:

ребрышки — 1 кг;
шампиньоны — 400 г;
картошка — 500 г;
морковь — 1 корнеплод;
лучок — 1 головка;
мясной бульон — 500 мл (если его нет, то подойдет и вода);
чеснок — 3 зубчика;
специи (3-4 разновидности) — 1 чайн. ложка;
соль;
молотый перец;
сливки высокой жирности — 1 стакан;
растительное масло.

Приготовление:

Вымойте, посолите и поперчите свиные ребра.
Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее подсолнечное или оливковое масло.
Обжарьте ребрышки до румяного цвета.
Очистите лучок. Луковицу разрежьте пополам и каждую половинку нашинкуйте полукольцами.
Очистите морковь. Измельчите ее ножом либо натрите.
Чеснок нарубите как можно мельче или выдавите его через пресс.
Очищенную картошку нарежьте дольками.
Шампиньоны помойте, подрежьте ножки, удалите ножом загрязнения на шляпках. Нарежьте их пластинками.
Мясо переложите в кастрюлю.
В сковороде обжарьте овощи, когда на них появится румяная корочка, добавьте к ним грибы. Все посолите и приправьте специями. Жарьте еще 5 минут.
В жаропрочную форму сложите все компоненты блюда, начиная с ребрышек (они должны оказаться на дне).
Залейте их горячим бульоном или водой (можете добавить сметану или сливки).
Готовьте ребрышки в духовке под крышкой 40 минут.

Овощи

Так как наши свиные ребра в рукаве готовятся с картофелем, пока они отдыхают в холодильнике, подготовьте гарнир. Картофель промойте, очистите и нарежьте крупными дольками. Не беспокойтесь, в духовке они отлично пропекутся. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Очищенную морковь нарежьте не слишком толстыми колечками или соломкой.

Опираясь на вкусовые предпочтения, вы можете добавить и другие овощи, например, свежий болгарский перчик.

Вы также можете добавить немного ароматной, свежей зелени.

Когда все овощи готовы, переложите картошку к ребрам. Перемешайте и переложите в рукав.

Барбекю

Часто гурманы вынуждены гадать, как замариновать свиные ребрышки для барбекю. Этот классический соус используется, чтобы придать свинине утонченный благородный вкус, подчеркнуть пикантность и нежность мяса. Барбекю содержит много компонентов, которые лучше всего проявляют себя при запекании на мангале или режиме гриль духового шкафа.

Ингредиенты:

лук – 0,3 кг;
чеснок – головка;
паприка копченая – 100 г;
зира – 60 г;
острый перец – 50 г;
мед – 80 мл;
сахар – 60 г;
соль – 80 г;
томатная паста – стакан;
вустерширский соус – 40 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
соус табаско – 20 мл;
дижонская горчица – 100 г;
ребра – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Смешать паприку, зиру, острый перец, соль, сахар. Чеснок раздавить, лук измельчить. Натереть специями ребра, смазать горчицей, уложить половину лука с чесноком. Замариновать на 2 часа.
Обжарить оставшуюся половину луково-чесночной смеси, добавить остальные специи, мед, пасту, соусы, уксус. Томить барбекю на минимальном огне 10 минут.
Запекать ребра, обернутые фольгой, 3 часа при 179 градусах.
Затем развернуть конверт. Слить сок в барбекю. Довести соус до кипения. Обмазать мясо.
Карамелизовать в духовке при 250 градусах 15 минут.