Как сделать печенье “Юбилейное” своими руками по пошаговому рецепту с фото

6 порций

55 минут

426 ккал

5/5 (1)

Песочное печенье пользуется любовью у всех хозяек. Оно очень приятное на вкус и простое в приготовлении, имеет нежную рассыпчатость. Это самое простое, что можно испечь из песочного теста. Домашнее печенье, конечно, в сотни раз вкуснее магазинного.

Рецепт приготовления печенья «Юбилейного» в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: противень, духовка, пергамент, миска, разделочная доска, скалка, вилка, венчик, полиэтиленовая пленка.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Муку для печенья нужно выбрать только высшего сорта. Предварительно ее следует просеять, чтоб она равномерно соединилась с остальными ингредиентами.
• Масло лучше всегда использовать сливочное, но и маргарин прекрасно подойдет для выпекания такого печенья. Жирность маргарина должна быть не меньше 82,5 %. Ингредиент должен быть размягченный и комнатной температуры.
• Сахар нужно брать мелкий, чтоб он лучше растворился при выпекании. Сахар можно заменить сахарной пудрой.

Пошаговое приготовление

1. 120 г размягченного маргарина растираем с 5 столовыми ложками мелкого сахара до однородности.
2. Добавляем одно яйцо и 2 столовых ложки молока. Все тщательно перемешиваем венчиком.
3. Постепенно всыпаем 320 г просеянной муки и замешиваем тесто.
4. Для большей пластичности теста оставьте его в полиэтиленовой пленке на 15-20 минут при комнатной температуре.
5. Присыпьте доску небольшим количеством муки и выложите тесто из пленки. Раскатайте его скалкой в пласт толщиной 5-6 мм.
6. Разрежьте по порциям квадратами или используйте стакан, пекарские формочки. Сделайте в каждом печенье несколько проколов вилкой.
7. Выложите на противень, предварительно покрыв его пергаментом. Отложите печенье на пару минут в морозилку, чтоб оно остыло.
8. Выпекайте при температуре 180°-200° С примерно 6-7 минут до приятного золотистого цвета.

Процесс замешивания песочного теста

Домашнее печенье «Юбилейное» выпекается в духовом шкафу довольно-таки быстро. Но прежде чем поместить его туда, следует хорошо замешать песочную основу. Делается она в два этапа. Для начала требуется растопить маргарин для выпечки в металлической посуде, а затем слегка его остудить и добавить к нему следующие компоненты: инвертный сироп, свежее молоко и гашеную пищевую соду. После этого в отдельной посуде необходимо соединить и тщательно перемешать просеянную пшеничную муку, кукурузный крахмал, яичный порошок, сахарную пудру и мелкую соль. В том случае, если вы используете свежее куриное яйцо, то его рекомендуется взбить при помощи миксера, а затем выложить к растопленному маргарину.

После того как обе части основы будут готовы, в масляную жидкость следует постепенно всыпать смесь из муки и других компонентов. В результате таких действий вы должны получить мягкое, эластичное и однородное тесто, которое хорошо отстает от ладоней. Чтобы из него вы смогли сформировать красивое печенье «Юбилейное», замешанную основу рекомендуется обернуть плотной пищевой пленкой и поместить в холодильник на 40-55 минут. За это время тесто немного застынет и будет легко поддаваться раскатке.

Украшение и подача печенья

• Печенье подойдет к завтраку с кофе или чаем. Детворе понравится испробовать такое печенье с теплым молоком или горячим какао.
• Перед подачей на стол можно посыпать его корицей или сахарной пудрой.
• Оригинальным украшением станет узорчатое тесто. Для этого раскатывайте тесто скалкой с понравившимся узором. Сейчас в них нет дефицита в магазинах.
• В тесто можно добавить какао для шоколадного вкуса, а для украшения использовать шоколадную глазурь.
• Сделайте печенье с помощью фигурных формочек.

Калорийность

Если сравнивать домашнее и обычное магазинное «Юбилейное», то их калорийность будет примерно одинакова. Но если вы будете менять количество ингредиентов, указанных в рецептуре, то, разумеется, энергетическая ценность будет расти или уменьшаться.

В настоящий момент калорийность печенья достигает 456 килокалорий на 100 граммов. Также учитывайте, что если готовить Юбилейное с добавлением шоколадной глазури или сгущённого молока, то количество калорий увеличится пропорционально размеру добавок.

Другие варианты приготовления

Такой рецепт печенья можно взять за основу для печенья с вареньем. Это замечательная полезная добавка, если использовать варенье домашнего приготовления. Чтоб выпечка была еще более полезной, приготовьте по рецепту —имбирного печенья—.

Печенье «Юбилейное» очень часто используется для приготовления быстрых тортов, также и Савоярди пекут для нежнейшего сладкого десерта тирамису. Быстрым в приготовлении и легким угощением к чаю послужит миндальное печенье с пикантным ореховым вкусом или простое кунжутное печенье для любителей хрустящих сладостей.

Когда появилось печенье в жизни человека? Впервые о нем услышали в VII столетии нашей эры в Персии. Изначально это должны были быть коржи для торта. Для проверки температуры несколько коржей предварительно запекались в печи. Сейчас техника делает все за нас, и мы можем спокойно печь торты в новомодных духовках.

Заваривайте ароматный чай и наслаждайтесь десертами своего приготовления! И не забывайте поделиться со мной своими кулинарными секретами выпечки. С нетерпением жду ваших отзывов и предложений. Приятного аппетита!

Красивое оформление домашней выпечки

Чтобы печенье «Юбилейное», калорийность которого составляет около 450 энергетических единиц, стало еще более вкусным, его рекомендуется покрыть шоколадной глазурью. Для этого необходимо взять плитку темного или горького шоколада, разломать его в миску, добавить пару ложечек молока, а затем растопить на медленном огне, непрерывно помешивая. Далее следует взять остывшее печенье и окунуть одну его сторону в глазурь. Чтобы она хорошо застыла, лакомство желательно выложить на бумажную салфетку сухой стороной вниз. По аналогии требуется украсить и все оставшиеся изделия.

Юбилейное с шоколадной глазурью

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 461 ккал.
• Предназначение: десерт, выпечка.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Любая хозяйка подтвердит, что домашняя выпечка получается намного вкуснее и полезнее магазинной. Вот и это печенье давно стали готовить дома, без всяких усилителей вкуса и прочих пищевых добавок. Особым спросом пользуется лакомство, покрытое шоколадной глазурью, аромат которого заставляет съедать один кусочек за другим. Остановиться невозможно!

• мука – 3 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• маргарин – 1 пачка;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
• шоколад молочный – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г.

1. Мягкий маргарин соединяем с яйцами, сахаром, тщательно вымешиваем.
2. Соду смешиваем с лимонной кислотой, добавляем чуточку воды, чтобы погасить, выливаем к ингредиентам для теста вместе с 2 ст. муки, вымешивает руками, постепенно добавляя остальную муку.
3. Раскатываем пласт теста, толщиной 1 см, вырезаем печеньки, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем около 20 минут при 180 градусах.
4. Шоколад растопить, добавить масло, кипятить 4 минуты, постоянно помешивая.
5. Покрыть жидкой шоколадной глазурью готовую выпечку.

Отзывы покупателей

По последним данным маркетинговых исследований, достоверно известно, что печенье «Юбилейное» является одним из самых популярных десертов у жителей нашей страны. Эта популярность легко объясняется демократичными ценами на данный вид продукции, вкусовыми характеристиками, а также составом печенья «Юбилейного», в котором преобладают натуральные компоненты.

Продукция кондитерской фабрики «Большевик» почти двести лет радует покупателей неизменным качеством и разнообразием. Стоит отдельного отметить тот факт, что состав печенья «Юбилейного» остается практически неизменным с первой даты его изготовления.

Овсяное­

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Изначально в составе компонентов этого десерта овсяной муки не было. В современной кулинарии многие рецепты претерпели изменения и стали менее калорийными. Так и это лакомство адаптировали для диеты Дюкана и назвали «А-ля Юбилейное». Если вы пытаетесь сбросить вес с помощью этой системы питания, смело используйте данный рецепт на нужном этапе.

• желток яичный – 2 шт.;
• масло оливковое – 1 ч. л.;
• вода кипяченая – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сухое молоко (обезжиренное) – 30 г;
• отруби овсяные – 24 г;
• изолят протеина – 20 г;
• клейковина – 10 г;
• соль – щепотка;
• заменитель сахара – по вкусу.

1. Яичные желтки взбить с маслом, влить воду, всыпать сахарозаменитель, разрыхлитель, соль, размешать.
2. Всыпать овсяные отруби и сухое молоко, перемешать, оставить набухать.
3. Через 5 минут всыпать клейковину, изолят протеина, замесить тесто.
4. Раскатать пласт теста, толщиной 2 мм, вырезать ножом или формочками печеньки, выпекать 15 минут при 180 градусах.

Молочное­

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 305 ккал.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Свежее молоко со сливочным маслом – это те продукты, которые придают этому кондитерскому изделию особые свойства. Благодаря этим составляющим вкус печенья Юбилейное получается хрустящим. Инвертный сироп стали заменять обычным медом, который также стали использовать вместо патоки. Лакомиться печеньем вкусно не только с чаем, но и еще с киселем, компотом, молоком, соком и другими напитками.

• Печенье Мария — калорийность, польза и вред галетной выпечки, особенности плотного затяжного теста
• Список сладостей, которые можно есть при похудении
• Диета при желчнокаменной болезни

• мука – 500 г;
• молоко – 500 мл;
• масло сливочное – 250 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• мед – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин, соль – по щепотке.

1. Смешать мягкое масло с солью, пудрой, медом, ванилином.
2. Вбить яйца, влить молоко, размешать.
3. Всыпать муку, замесить тесто, замотать пленкой, убрать на 20 минут в холодильник.
4. Раскатать пласт 3 мм, вырезать формочками или специальным ножом печенье, выложить на противень, застеленный пергаментом, убрать в холодильник на 0,5 часа.
5. Выпекать 7 минут при 250 градусах до золотистой корочки.

Со сгущённым молоком

Более сытный и аппетитный вариант приготовления.

Что понадобится:

• мука – 3 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• молоко – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин – 200 г;
• ванилина и разрыхлителя по 1 ч. ложке;
• сгущённое молоко – 1 банка;
• сода – ½ ч. ложки;
• соль – щепотка.

Размягчённый маргарин перетирается с сахаром и солью около 5-ти минут. Делается это миксером на небольших оборотах. Затем в смесь разбивается яйцо, кладётся мука и пара столовых ложек молока.

Замесите густое тесто, присыпьте поверхность стола и раскатайте по нему тесто в прямоугольный пласт. Чем гуще оно получится изначально, тем легче будет поддаваться дальнейшим манипуляциям. Возьмите формочки и вырежьте необходимое количество печенья. Положите заготовки на противень, устланный пергаментной бумагой, и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

Когда печенье будет готово, разделите его на 2 половины. Смажьте одну часть сгущёнкой, а второй накройте и слегка прижмите сверху. Вкусный десерт готов. Вы можете подать его к чаепитию или любому застолью.

Полезные свойства

Печенье Юбилейное традиционное, состав которого исключает искусственные красители с консервантами, помогает насытить организм энергией и повысить устойчивость к внешним негативным факторам благодаря наличию минералов и витаминов.

При употреблении продукта ускоряется обмен веществ и происходит очищение организма от токсических соединений за счет того, что в нем содержатся никотиновая кислота и витамины группы В. Поэтому печенье можно кушать в небольшом объеме при соблюдении диетического питания.

Калорийность и БЖУ продукта «печенье Юбилейное традиционное»

Употребление кондитерского изделия положительно влияет на деятельность почек, способствуя выведению ненужных веществ из организма. В продукте содержится калий, который сохраняет кислотно-щелочной баланс в нормальном состоянии и принимает участие в белковом синтезе, что позволяет нормализовать кровяное давление.

Полезные свойства песочного печенья:

• благотворно воздействует на деятельность сердечно-сосудистой системы;
• насыщает организм энергией и устраняет чувство усталости;
• поддерживает нормальное функционирование головного мозга и почек;
• помогает укрепить опорно-двигательную систему.

Краткий экскурс в историю

Бренд печенья «Юбилейного» принадлежит широко известной кондитерской фабрике «Большевик». Она была основана во второй половине XIX века в столице нашей страны, и уже к началу XX века торговый дом владел сетью кондитерских магазинов в крупных городах Российской империи. Основала фабрику предприимчивая французская семья – Адольф и Эжени Сиу. Помимо кондитерских изделий, фабрика занималась изготовлением элитной парфюмерии, косметики, средств личной гигиены и чая. Вся продукция, по замыслу Адольфа, продавалась по весьма демократичным ценам. Это стало возможным благодаря хорошо налаженной линии производства.

Печенье «Юбилейное» впервые было выпущено в честь торжества, посвященного трехсотлетию дома династии Романовых. Лакомство было принято благосклонно, и фабрика обрела статус поставщика императорского двора.

Свое современное название предприятие получило после Октябрьской революции, когда его национализировали. Семейству Сиу удалось покинуть нашу страну и вернуться во Францию. После вышеперечисленных событий производство сильно пострадало, а количество выпускаемой продукции сократилось в разы.

Печенье «Юбилейное», состав и рецептура которого были утрачены, восстановилось только в конце XX века.